Vi behandlar bland annat hur man på bästa sätt öppnar vin, dekanterar och luftar.
Att öppna vinSkär av kapsylen cirka en centimeter under flaskans kant. Torka sedan av flaskmynningen med en ren servett. Använd en lämplig korkskruv där själva skruven är av spiralform, eftersom den lättare griper tag i korken än en borrliknande skruv. För att undvika korksmulor i vinet skall man försöka att inte skruva rakt igenom korken. Ryck inte upp korken, utan använd en korkskruv som bygger på hävstångsprincipen. När korken är ur torkar man av flaskmynningen ytterligare en gång. Dekantering
Att dekantera ett vin innebär att försiktigt hälla vinet från flaska till karaff för att frånskilja fällningen. Om detta skall göras ordentligt bör en flaska med mycket mognadsfällning ha stått upprätt i många timmar. En nödlösning är att använda en dekanteringstratt med fint filter eller att hälla vinet genom fin bomull. Vad det gäller alkoholrika viner som portvin bör man definitivt undvika att använda kaffefilter eftersom alkoholen löser klistret i filtret och ger vinet en obehaglig bismak.
Luftning
Det finns två syften varför man luftar vin. Dels syresätter man det och man vädrar bort mindre önskvärda dofter. Främst är det unga och kraftiga röda viner som vinner på att syresättas. Men även andra röda och vita viner kan utvecklas till det bättre. Man skall dock vara mycket försiktig med att lufta gamla och mogna viner. För att syresätta vinet på kort tid räcker det inte att endast dra ut korken Häll istället över vinet i en karaff och det blir väl luftat. Ibland luftar man vin för att få bort mindre önskvärda dofter. Vanligast är en störande ton av svavel. Svaveldioxid används som konserveringsämne mer eller mindre i alla viner. Det används dock i större omfattning till vita viner, så det är sålunda ur detta hänseende viktigare att lufta dessa.
Överblivet vin
Lättviner som blir över kan hällas på mindre buteljer som förslutes noggrant. Så lite luft som möjligt skall finnas i buteljhalsen. Vinet håller sig på sätt fräscht några dagar till en vecka. Starkviner kan som regel sparas längre tid. En ofta använd produkt är den såkallade vakuumpumpen. Många anser dock att den tar bort känsliga doft och smakämnen och snarare skadar vinet än skyddar det. Klart bättre metod är en produkt som heter Winesaver. Den fungerar så att man sprayar ner kväve och koldioxid i flaskan. Gasen som är tyngre än luft lägger sig då som ett tätt lock över vinet. Med denna metod håller sig vinet cirka två veckor och ibland längre.
