Druvan Syrah i fokus

Syrah är en ädel druvsort som enligt en gammal myt har sitt ursprung ifrån den gamla persiska staden Shiraz. Med ny DNA teknik har det visat sig vara felaktigt då föräldrarna är de franska druvorna Mondeuse Blanche och Dureza som man finner främst i Savoie och Ardèche. Syrah har kanske i vinvärlden inte riktigt fått det erkännande den förtjänar.
Var:
I kvalitetsvinerna från norra Rhône där den oftast förekommer i ensamt majestät i berömda storheter som Côte Rôtie, Hermitage, Cornas och Saint Joseph. Den är också mycket viktig i södra Rhônedalen, där den blandas med andra druvsorter. I hela Sydfrankrike är den vanlig i de ofta enkla men prisvärda vinerna. Frankrike är tillsammans med Australien där druvan heter Shiraz de största odlarna. Tyvärr tar Australiensarna ofta ut ganska stora skördar och kvaliteten blir därför bara medelgod. Det finns dock några lysande undantag från främst Hunter Valley, Barossa Valley, och Coonawarra. I Australien blandas den ofta med Cabernet Sauvignon. Den odlas även i andra länder såsom Sydafrika, USA, Argentina och Italien.

Färg:
Ger generellt röda viner med mycket mörk färg, ibland nästan svartröd.

Vanliga doftassociationer:
Doften ofta koncentrerad, intensivt fruktig med inslag av björnbär, svarta vinbär och mörka plommon. Fruktigheten är ofta kombinerad med en kryddig arom av nymalen vitpeppar och färska örter. Vanligt är också toner av tjära, gummi samt rökta charkuterier.

Typisk smak:
Smaken är mycket tät. Är vanligtvis mer robust än elegant. Den är ofta rejält sträv med hög alkoholhalt och frisk syra. Den har en intensiv fruktighet och ofta en tydlig kryddighet i eftersmaken.

Användningsområde:
Syrah med sin kraft kräver smakrikedom i maten. Används gärna till maträtter på rött kött såsom oxe och vilt. Dessa rätter kan med fördel vara välkryddade med färska örter och vitlök. Aromerna i vinet harmoniserar också mycket väl till grillade kötträtter. Tänk på vinets strävhet som kan mildras med syrlighet eller fetma i anrättningen.

Här kommer  några exempel på bra Syrahviner från olika delar av världen och i olika smakprofiler.

Nr 89267  Raimat Viña 54 Syrah
Nr 12133 Nederburg Foundation Shiraz/Viognier
Nr 81325 Chapoutier Cornas
Nr 75843  J.L. Chave Selection Hermitage Farconnet