Pinot Noir är en druvsort som är mycket nyckfull och svårodlad. Den ställer stora krav på såväl jordmån, klimat, samt skicklighet i vinframställningen. Den förekommer i såväl röda viner som vita mousserande och Champagne. Vad det gäller röda viner säljs den nästan alltid som ett druvspecifikt vin.
Var: Ger allra bäst resultat i Bourgognes norra delar, Côte de Nuits samt Côte de Beaune. Den ger även kraft och komplexitet i Champagne där den blandas med Chardonnay och kusinen Pinot Meuniere. Mycket goda resultat finner man i Washington och Oregon samt Kalifornien. Många trevliga viner av bra klass kan man även finna i Nya Zeeland, Australien samt Sydafrika. I Alsace samt i Tyskland är vinerna framförallt i en lättare stil. Den är relativt vanlig i norra Italien under namnet Pinot Nero.Färg:
Vanligtvis ljust rubinröda i färgen.
Vanliga doftassociationer:
Doften i unga viner är oftast mycket fruktig, och för tankarna till jordgubbar, hallon, smultron, körsbär, plommon, samt mogen apelsin. Ofta finns en tydlig kryddighet som påminner om kanel eller andra exotiska kryddor. Förekommer gör även toner av svamp, tryffel, jord, sandelträ och ibland blommor.
Typisk smak:
De är vanligtvis ganska komplexa. Lätta till medelfylliga med friska syror och ofta ganska hög alkoholhalt. Fruktigheten och kryddigheten återfinns även i smaken. Oftast är vinerna eleganta med sammetslen stramhet. Viner från nya världen blir ofta väldig saftiga och ibland lite syltiga i stilen.
Användningsområde:
Beror på vinets karaktär. Lätta varianter till eleganta rätter av kalv, kyckling samt till kraftiga fiskrätter. De medelkraftiga är utmärkt till mörkt kött som oxe eller lamm, samt fågel som gås och anka. Klassiskt även till inälvsmat, såsom kalvlever och njure. De smakrikare vinerna är goda ledsagare till vilt och vildfågel. Möt gärna vinets höga syra med syrlighet i maten.
Exempel på trevliga viner från Pinot Noir:
Errázuriz Estate Pinot Noir (nr 6294) 89,00
Nottage Hill Pinot Noir 2009 (nr 75046) 104,00
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2009 (nr 88880)
Sancerre Les Baronnes Rouge 2007 (nr 75842) 179,00
Beaune du Château Premier Cru 2007 (nr 72161) 237,00
Clos Henri Pinot Noir 2007 (nr 74627) 269,00
