Rätt drycker till skaldjur
Till skaldjuren räknar vi kräftdjur som hummer, krabba, havskräftor och räkor. Samt blötdjur som musslor, sniglar, sjöborrar och ostron. Smakmässigt har alla skaldjur en mer eller mindre framträdande sälta och ibland en viss sötma. Många skaldjur har en naturligt hög umamismak som måste beaktas. Det är ofta en fördel att kombinera dessa med något syrligt tillbehör för att få ner umamismaken och dess effekter på vinet.
Allmänna dryckesvalGenerellt väljer man till skaldjur vita viner med frisk syra, eller ljusa ölsorter. På vinsidan kretsar normalt valen bland torra viner. Men om rätten utgår från milda lite sötaktiga skaldjur såsom krabba och havskräftor eller tillbehör med sötma ingår går det även utmärkt med halvtorra viner. Om skaldjuren är mycket salta blir oftast en ljus ölsort det naturliga valet.Ta hänsyn till tillbehören
Glöm inte att även i Ert val ta hänsyn till eventuella tillbehör. Till en syrlig, kall sås passar ofta en lätt och fräsch Sauvignon Blanc eller en veteöl utmärkt, medan en hovmästarsås kräver kraftigare, helst halvtorra viner och ölsorter med lite mer kraft och sötma.
Stekt, grillat och friterat
Kräver lite fylligare och smakrikare torra eller halvtorra viner. Ta hänsyn till rättens helhet, rörande smaker, såser och tillbehör. Här kan man även för att möta den grillade eller stekta karaktären, välja viner med lätt fatkaraktär.
Mousserande och Champagne
Ofta glömmer vi mousserande och champagne som måltidsdryck. Det är beklagligt eftersom de är alldeles utmärkta ledsagare till många fisk- och skaldjursrätter.
Visste du att?
Casanova lär ha konsumerat omkring 60 ostron per dag. Ostron innehåller Zink, vilket behövs för den manliga fruktbarheten och dopamin som sägs höja den sexuella lusten samt prestationsförmågan.
Här följer några förslag på ypperliga skaldjursviner:
Vin
Nr 7592 Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs, Champagne
Nr 7369 Anna de Codorniu Brut, mousserande
Nr 4151 Château Bonnet Blanc, vitt
Nr 4136 Château Coucheroy, vitt
Nr 2725 Raimat Abadía Blanc de Blancs, vitt
Nr 87642 William Fèvre Chablis, vitt
Bilder:
Image: FreeDigitalPhotos.net
Krabbbild: Daniel St.Pierre / FreeDigitalPhotos.net
Musselbild: federico stevanin / FreeDigitalPhotos.net
